Sfaturi pentru pregatirea salatelor

sfaturi culinare / Sfaturi pentru pregatirea salatelor

Sfatul culinar

1. Nu pregatiti salata cat timp legumele fierte inca mai sunt calde. De asemenea, nu folositi legume calde si crude la pregatirea salatei. Se recomanda ca legumele destinate pregatirii salatei sa fie in prealabil lasate la rece, in caz contrar salata se va strica acrindu-se.
2. Pentru a nu-si pierde continutul in vitamine, legumele se fierb in apa clocotita, in vase smaltuite si acoperite, tinandu-se la fiert doar cat sa se inmoaie.
3. Legumele spalate si taiate marunt pentru salate nu se tin mult timp nefolosite, deoarece isi pierd din vitamine si prospetime.
4. Zarzavatul vested isi revine daca este tinut cateva ore in apa rece cu o lingura de otet.
5. Salata verde spalata frunza cu frunza sub jet de apa rece, pusa in punga de plastic si pastrata la rece, poate ramane proaspata 2-3 zile.
6. Pentru ca telina servita la masa sa aiba culoarea alba, aceasta se tine 2-3 ore in apa cu otet inainte de preparare.
7. Fierberea legumelor in aburi inmoaie celuloza acestora mai bine iar pierderile in vitamina C sunt mai mici.
8. Legumele isi pastreaza mai mult din valoarea nutritiva daca se fierb in apa clocotita, sarata.
9. Pentru a-si pastra culoarea verde, fasolea pastai si mazarea verde se fierb in vase cu capac, adaugandu-se in apa un varf de cutit de bicarbonat de sodiu.
10. Pentru ca conopida sa nu se innegreasca la fiert, se pune in apa, inainte de fierbere, o bucatica de zahar.
11. Pentru a servi o salata de legume proaspata sau conservata cu gust mai bun, se adauga putina maioneza.
12. Maioneza poate fi pastrata mai bine in borcane de sticla cu capac, tinute in frigider sau la gheata.
13. Cartofii noi se curata usor frecandu-se cu sare grunjoasa intrun servetel.
14. Cartofii se fierb la foc incet, deoarece daca focul este prea puternic, ei se vor sfarama la suprafata si vor ramane tari la mijloc.
15. Pentru a da un gust mai bun cartofilor, in timpul fierberii acestora se 3-4 catei de usturoi.
16. Gustul neplacut al cartofilor inghetati poate fi inlaturat prin tinerea acestora, inainte de preparare, in apa rece si fierberea in apa clocotita, cu sare si o lingura de otet.
17. Ca sa nu sara uleiul, untura sau untul din tigaie la prajit, se adauga putina sare.
18. Uleiul vegetal se pastreaza bine, fara a se rancezi, daca se toarna deasupra putin alcool si apoi se astupa bine sticla.