Supa de pasare cu galuste pestrite
retete culinare / supe, ciorbe / Supa de pasare cu galuste pestriteIngrediente
Pasare - 750g
Morcovi si albitura - 250g
Telina - 100g
Ceapa - 100g
Gris - 125g
Oua - 2
Sare - 25g
Piper - 1g
Verdeata - 1 leg
Mod de preparare
Pasarea se fierbe in apa, cu putina sare la foc incet. In timpul fierberii se spumeaza. Cand pasarea este pe jumatate fiarta, se pun morcovii, ceapa, albitura, telina si piperul boabe. Zarzavatul crestat in patru se lasa sa fiarba in continuare pana ce pasarea este gata. Se strecoara supa, tinandu-se la cald. Galustele se prepara astfel: se aleg galbenusurile, se amesteca bine, se adauga treptat grisul. Albusurile se bat pana se formeaza o spuma care se amesteca cu compozitia de galbenusuri cu gris si verdeata taiata marunt. Cand compozitia devina omogena se iau cantitati atat cat incap intr-o lingurita si se pun intr-un vas cu apa clocotita, formandu-se galustele. In timpul fierberii, se pune capacul pe vas si se adauga putina apa rece sau gheata pentru a evita intarirea galustelor. Dupa ce au fiert, se scot din apa si se pun in supa. Se potriveste gustul de sare si se presara pe deasupra verdeata tocata marunt.
Galustele se pot presara si cu grasime. Zarzavatul fiert se poate folosi ca garnitura. Pasarea se poate servi rasol sau la pregatirea altor preparate.
Timp de preparare
Nu sunt introduse detalii.
Dificultate
Nu sunt introduse detalii.
Recomandari
Nu sunt introduse detalii.
Poza
Nu sunt introduse detalii.