Stiati despre gastronomie ca… I
- In cazul in care legumele se pregatesc sub forma de soteuri, apa in care au fiert se poate folosi la alte mancaruri (supe, piureuri etc.)
- Pentru realizarea unor preparate cat mai bune, gospodina trebuie sa stie ca: albusurile pentru dulciuri se freaca cu zahar intr-un vas, la un loc racoros si ca galbenusurile, dimpotriva, se freaca cu zahar intr-un vas, la caldura.
- Un vas cu zahar ars, fierbinte, pus in frigiderul scos din priza si dezghetat, absoarbe orice miros?
- Nucile pentru creme, glazuri sau umpluturi, nu se piseaza in piulita pentru ca devin uleioase. De aceea se dau prin masina speciala de macinat nuci ori prin masina de tocat carne.
- Condimentele trebuie folosite cu deosebita masura. Piperul, cafeaua, bauturile aperitive, otetul, precum si alte condimente, nu se vor confunda cu alimentele.
- Pentru ca mainile sa redevina din nou albe dupa muncile gospodaresti acestea se maseaza cu o pasta preparata dintr-un cartof fiert amestecat cu o lingurita de glicerina si cu zeama de la o jumatate de lamaie. Aceasta pasta se poate pastra cateva zile.
Proprietatile diferitelor ingrediente
In procesul tehnologic de pregatire a mancarurilor se folosesc in multe cazuri o seama de condimente (in alimentatia normala, nedietetica) care contin vitamine si saruri minerale si care au anumite calitati terapeutice. Astfel:
- tarhonul este tonic si stimuleaza digestia
- patrunjelul verde activeaza circulatia sangelui
- cimbrul usureaza digestia si parfumeaza mancarurile
- mustarul combate constipatia
- mararul este diuretic
- ardeiul iute stimuleaza digestia, folosit insa in cantitati foarte mici