TopRetete

Creme pentru torturi

admin — Sun, 21 Oct 2007 21:11:35 +0000

Cremele pentru torturi si alte dulciuri in gospodarie se pot executa de obicei prin urmatoarele tehnici.

Creme obtinute prin topirea fondantului (serbet) si amestecarea lui cu unt si alte ingrediente aromate.
Creme obtinute prin fierberea componentelor (faina, lapte, oua, zahar), apoi amestecarea lor ulterioara cu unt si ingrediente aromate.
Creme obtinute la rece prin amestecul bazei grase untul cu zahar. Ingrediente aromate (cacao, cafea, vanilie, suc de fructe si altele).

Cremele pentru torturi si alte dulciuri trebuie sa fie bine legate groase ca sa nu curga. Cu cremele obtinute se ung in straturi groase ca sa nu curga. Cu cremele obtinute se ung in straturi groase foile de blat, marginile tortului si se acopera de deasupra. De obicei cu alta culoare se “scriu” ani de aniversare, nume onomastice si altele.

La unele torturi cremele folosesc numai pentru umplerea foilor de blat si se glaseaza.

Sosurile - Baza bucatariei moderne

admin — Sun, 30 Sep 2007 19:36:00 +0000

In arta culinara, cunostintele despre modul de preparare a sosurilor constituie o veriga de baza in reusita si diversitatea mancarurilor. Sosurile sunt, astfel, una din componentele importante ale mancarurilor si au menirea de a forma deliciul bucatelor, marind apetitul prin aroma lui si favorizand in acest fel o buna digestie.

O buna gospodina poate prepara cu ajutorul sosurilor mai multe feluri de mancare, cu variate proprietati gustative, iesind astfel din monotonia repetatelor mancaruri. Tot cu ajutorul sosurilor si a unor garnituri de legume se pot alcatui mancaruri gustoase, usor digestive sau dietetice. (more…)

Bine de stiut

admin — Sun, 19 Aug 2007 17:15:08 +0000

Consomeurile se servesc in cesti, cu linguri de supa mici. A doua jumatate se poate bea direct din ceasca.
Nu se sufla in lichidele fierbinti pentru a le raci. Se asteapta pana se racesc singure.
Farfuria nu se apleaca pentru a consuma si ultimele linguri.
Nu se pune niciodata paine in consomeuri sau supe.
Pestele se mananca de obicei, cu furculita si cu cutitul, chiar daca gazda a pus pe masa boluri cu apa. Oasele se apuca cu mana numai intr-o societate mai intima.
Macaroanele se mananca cu furculita si cu lingura sau, dupa obiceiul italian, numai cu furculita. Cand se folosesc ambele tacamuri, macaroanele se iau in lingura cu mana stanga, ajutandu-ne de furculita din mana dreapta. Cand se foloseste numai furculita, ea se tine vertical si se invarteste putin, pana cand macaroanele se infasoara in jurul ei.
Lamaia se stoarce cu mana stanga, acoperindu-se cu cea dreapta, ca sa nu stropeasca imprejur. De asemenea, ea mai poate fi stoarsa cu ajutorul unei furculite care, introdusa in carnea lamaii cu mana dreapta, se rasuceste incet atat cat este nevoie.
Prajiturile si patiseriile uscate se mananca cu mana, iar cele cu crema, cu furculita sau lingurita.
La friptura de miel se poate incerca un sos facut dintr-un pumn de foi de menta tocate marunt peste care se stoarce zeama de lamaie. Se sareaza dupa gust si se adauga o lingurita de zahar pudra.

Curiozitati

admin — Tue, 14 Aug 2007 18:46:43 +0000

Singurul oras din lume care are un monument inchinat unui peste se afla in Ketchikan (Alaska). Monumentul, din lemn, reprezinta un somon, in memoria milioanelor de somoni care sosesc in aceasta zona pentru a-si depune ouale.
Un peste (Sabalo) care traieste in apele din America de Sud si Centrala are o insusire deosebita: dintii sai sunt asezati pe buze.
Cel mai mare pepene din lume, in greutate de 90 kg, a fost recoltat in anul 1975 in orasul Tarboro (SUA).

Tratamente cu ingrediente - (articol Kaufland)

admin — Sat, 11 Aug 2007 06:53:40 +0000

Daca nu prea va indurati sa dati multi bani pe un produs cosmetic de calitate, asta nu inseamna ca trebuie sa renuntati totusi la ingrijirea pielii. Apelati cu incredere la produsele pe care le aveti, cu siguranta, in bucatarie. Ingredientele pe care le folositi sa fie proaspete. Un asemenea rasfat este la indemana oricui, fiind si destul de avantajos ca pret.

Miere pentru buze

Toata lumea stie ca mierea este foarte buna pentru buze, protejandu-le impotriva uscarii. Este antiseptica si ajuta la vindecare, de aceea e recomandabil sa o folositi si daca aveti buzele crapate.

(more…)

Calorii si Grasimi

admin — Sun, 29 Jul 2007 20:35:03 +0000

ALIMENT	CALORII (kcal./100g)	GRASIME (g/100g)
Albus	37	0
Arahide	582	54
Ardei gras	15	0.3
Bacon slab	147	7.4
Banane	95	0.3
Branza grasa	439	48
Branza vaca	388	4
Branza topita	290	22
Caise	106	0
Carne de vita	229	15
Cartofi copti	136	0.2
Cartofi fierti	72	0.1
Cartofi la cuptor	149	4.5
Cartofi prajiti	546	37.6
Castraveti	10	0.1
Capsuni	27	0.1
Carnati porc	229	13.8
Ceapa	36	0.2
Ciocolata	529	30.3
Ciuperci	13	0.5
Clatite	484	18
Coca-Cola	39	0
Cod	94	1.1
Conopida	11	0
Cotlet porc	258	18.8
Curcan slab	140	2.7
Dovlecei	7	0
Fasole verde	7	0
Fasole boabe	100	0
Faina	341	1.3
Ficat	254	13.2
Frisca	373	39.3
Galbenus	350	30
Gem	361	0
Gogosi	336	14.5
Grapefruit	30	0.1
Iaurt	586	63.5
Ketchup	98	0
Kiwi	49	0.5
Lapte dulce	66	4
Lapte batut	36	0
Lamai	19	0
Macrou afumat	354	30.9
Maioneza	691	75.6
Mandarine	34	0
Margarina	739	81.6
Mazare	81	0.7
Mere	47	0.1
Miel slab	191	8.1
Miere	288	0
Morcov	23	0
Nuci	549	45.6
Ochiuri	239	20
Omleta	172	21.6
Oua fierte	147	10.8
Orez	141	1.1
Parmezan	420	29.6
Pate ficat	316	28.9
Patlagina	114	0
Paine de secara	219	2
Paine intermediara	235	1.9
Paine neagra	215	2.5
Pepene galben	13	0
Pepene verde	54	0
Pere	40	0
Peste	14	9
Piersici	37	0
Portocale	37	1.1
Praz	22	0
Prune	26	0
Pui fript	148	5.4
Pui cu pielita	216	14
Rosii	17	0.3
Salam	491	45.2
Salata verde	11	0
Sardele conserva	222	12.4
Soia boabe	141	7.3
Sfecla	28	0
Smantana	449	48
Spanac	26	0
Stafide	296	7.5
Struguri	60	0.1
Supa legume	37	0.7
Sunca slaba	167	5.5
Ton conserva	189	9
Telina	7	0.2
Ulei floarea-soarelui	899	99.9
Unt	737	81.7
Varza	26	0.4
Zmeura	25	0

Stiati despre gastronomie ca… II

admin — Wed, 18 Jul 2007 20:03:15 +0000

Pentru ca laptele sa nu dea in foc, adauga, inainte de a-l pune la fiert, o lingurita de zahar la 1 litru de lapte.
Cartofii curatati de coaja se pot pastra fara sa se innegreasca aproximativ 8-12 ore, daca se pun intregi in apa rece. Gospodinele trebuie sa aiba grija sa nu ii taie in felii, intrucat se distrug substantele albuminoide.
Datorita marii valori nutritive, includerea a 500 ml de lapte in alimentatia copiilor ajuta la cresterea in greutate si in inaltime a copiilor. Studiile antropologice au aratat ca persoanele consumatoare de produse lactate sunt mult mai viguroase si mult mai rezistente fata de agresiunea mediului ambiant (microbi patogeni, substante chimice etc.).

Pestele - Un aliment cu certe si numeroase calitati nutritive

admin — Mon, 16 Jul 2007 19:06:28 +0000

In alimentatia oamenilor, carnea de peste a jucat intotdeauna un rol important. Pentru a putea ilustra aceasta preferinta a consumatorilor, relevam cateva din calitatile nutritive ale acestui important aliment. Analiza compozitiei in proteine, grasimi, vitamine si saruri minerale a stabilit ca pestele depaseste continutul proteic al carnii de porc, oaie si chiar vita. De remarcat ca aceasta carne are si un continut foarte bogat in aminoacizi, in grasimi, aceastea dand carnii de peste putere energetica si proprietati hranitoare importante.

In compozitia complexa a carnii de peste exista mari cantitati de vitamine solubile in grasimi - grupul de vitamine A si B, precum si vitamine din grupul B1 si B2. Astfel, aportul de vitamine prin consumarea de peste este fireste mai recomandabil decat forma prelucrata.

Carnea de peste are si un bogat continut de saruri minerale - potasiu, calciu, magneziu, fosfor, fier - precum si oligoelemente - nichel, cobalt cu un rol deosebit in metabolism.

Decongelarea nu se face in apa calda sau in apropierea unor surse de caldura, ci lent, in decurs de circa 4 ore, la o temperatura de aproximativ 10 grade Celsius, luandu-se masuri ca pestele sa nu stagneze in sucul propriu (se va proceda la decongelare pe o sita sau pe un gratar), evitandu-se astfel dezvoltarea microorganismelor capabile sa produca toxiinfectii alimentare.

Tinand cont de necesarul energetic crescut al copiilor, tinerilor, oamenilor activi si al bolnavilor in convalescenta, se recomanda folosirea pestelui congelat in alimentatia acestora, tinandu-se seama de calitatile nutritive deosebite ale acestui aliment.

Despre sarmale

admin — Sat, 14 Jul 2007 21:38:48 +0000

In literatura noastra de specialitate, despre sarmale se spune ca sunt “o mare traditie a bucatariei romanesti”. Bucataria romaneasca, aproape ca nu poate fi conceputa fara sarmale si mamaliguta. Marele scriitor Mihail Sadoveanu scria imaginand un ospatia in sec. al XVII-lea: “bulzisorii aurii” despre care.. “narile comesenilor dadea o buna instiintare”, iar scriitorul Ionel Teodoreanu, spre a oglindi nota originala a bucatariei romanesti,

scria… “Aceste sarmalute, adevarata sarmaluta moldoveneasca reprezinta beatitudinea deliciului fara efort…”

Bucataria noastra cunoaste o gama diversa de retete de sarmale: in foi de varza murata, sarmale in foi de stevie, spanac, potbal, vita de vie, tei, varza dulce etc. Umplutura se face nu numai din carne de porc proaspata sau afumata, dar si din piept de gasca, carne de vitel, carne de miel etc. Gustul si faima lor se datoreaza si vasului in care sunt fierte - oala de tuci dar mai ales din lut smaltuit. Cele mai gustoase sarmale sunt acelea care au carnea tocata cu satarul. De obicei, sarmalele se fierb cu o zi inainte de a se servi.

Muzee gastronomice

admin — Fri, 13 Jul 2007 20:23:56 +0000

Cel mai original muzeu al vinului se afla la Yalta (Rusia). Aici sunt expuse peste 50000 de sticle de vin. Printre cele mai interesante exponate se numara o sticla de vin de Xeres din anul 1775.
Primul muzeu al painii din lume se afla in orasul Ulm din Bavaria. Aici sunt expuse toate uneltele si utilajele folosite la prepararea painii, incepand cu epoca de piatra si pana in zilele noastre.
Singurul muzeu din lume destinat spaghetelor se afla in oraselul Impera din Italia. Aici sunt expuse cateva mii de sortimente, tipuri, varietati si preparate din productia proprie si internationala de spaghete, cu indicatia modurilor de preparare si mai ales de consum.
Primul muzeu al cafelei din lume se afla in orasul Milano din Italia.