TopRetete Forum

In arta culinara, cunostintele despre modul de preparare a sosurilor constituie o veriga de baza in reusita si diversitatea mancarurilor. Sosurile sunt, astfel, una din componentele importante ale mancarurilor si au menirea de a forma deliciul bucatelor, marind apetitul prin aroma lui si favorizand in acest fel o buna digestie.

O buna gospodina poate prepara cu ajutorul sosurilor mai multe feluri de mancare, cu variate proprietati gustative, iesind astfel din monotonia repetatelor mancaruri. Tot cu ajutorul sosurilor si a unor garnituri de legume se pot alcatui mancaruri gustoase, usor digestive sau dietetice. Citeste mai mult

In literatura noastra de specialitate, despre sarmale se spune ca sunt “o mare traditie a bucatariei romanesti”. Bucataria romaneasca, aproape ca nu poate fi conceputa fara sarmale si mamaliguta. Marele scriitor Mihail Sadoveanu scria imaginand un ospatia in sec. al XVII-lea: “bulzisorii aurii” despre care.. “narile comesenilor dadea o buna instiintare”, iar scriitorul Ionel Teodoreanu, spre a oglindi nota originala a bucatariei romanesti,

scria… “Aceste sarmalute, adevarata sarmaluta moldoveneasca reprezinta beatitudinea deliciului fara efort…”

Bucataria noastra cunoaste o gama diversa de retete de sarmale: in foi de varza murata, sarmale in foi de stevie, spanac, potbal, vita de vie, tei, varza dulce etc. Umplutura se face nu numai din carne de porc proaspata sau afumata, dar si din piept de gasca, carne de vitel, carne de miel etc. Gustul si faima lor se datoreaza si vasului in care sunt fierte - oala de tuci dar mai ales din lut smaltuit. Cele mai gustoase sarmale sunt acelea care au carnea tocata cu satarul. De obicei, sarmalele se fierb cu o zi inainte de a se servi.