Arhiva pentru October, 2007
Creme pentru torturi
Cremele pentru torturi si alte dulciuri in gospodarie se pot executa de obicei prin urmatoarele tehnici.
- Creme obtinute prin topirea fondantului (serbet) si amestecarea lui cu unt si alte ingrediente aromate.
- Creme obtinute prin fierberea componentelor (faina, lapte, oua, zahar), apoi amestecarea lor ulterioara cu unt si ingrediente aromate.
- Creme obtinute la rece prin amestecul bazei grase untul cu zahar. Ingrediente aromate (cacao, cafea, vanilie, suc de fructe si altele).
Cremele pentru torturi si alte dulciuri trebuie sa fie bine legate groase ca sa nu curga. Cu cremele obtinute se ung in straturi groase ca sa nu curga. Cu cremele obtinute se ung in straturi groase foile de blat, marginile tortului si se acopera de deasupra. De obicei cu alta culoare se “scriu” ani de aniversare, nume onomastice si altele.
La unele torturi cremele folosesc numai pentru umplerea foilor de blat si se glaseaza.
1 comentariu