TopRetete Forum

In alimentatia oamenilor, carnea de peste a jucat intotdeauna un rol important. Pentru a putea ilustra aceasta preferinta a consumatorilor, relevam cateva din calitatile nutritive ale acestui important aliment. Analiza compozitiei in proteine, grasimi, vitamine si saruri minerale a stabilit ca pestele depaseste continutul proteic al carnii de porc, oaie si chiar vita. De remarcat ca aceasta carne are si un continut foarte bogat in aminoacizi, in grasimi, aceastea dand carnii de peste putere energetica si proprietati hranitoare importante.

In compozitia complexa a carnii de peste exista mari cantitati de vitamine solubile in grasimi - grupul de vitamine A si B, precum si vitamine din grupul B1 si B2. Astfel, aportul de vitamine prin consumarea de peste este fireste mai recomandabil decat forma prelucrata.

Carnea de peste are si un bogat continut de saruri minerale - potasiu, calciu, magneziu, fosfor, fier - precum si oligoelemente - nichel, cobalt cu un rol deosebit in metabolism.

Decongelarea nu se face in apa calda sau in apropierea unor surse de caldura, ci lent, in decurs de circa 4 ore, la o temperatura de aproximativ 10 grade Celsius, luandu-se masuri ca pestele sa nu stagneze in sucul propriu (se va proceda la decongelare pe o sita sau pe un gratar), evitandu-se astfel dezvoltarea microorganismelor capabile sa produca toxiinfectii alimentare.

Tinand cont de necesarul energetic crescut al copiilor, tinerilor, oamenilor activi si al bolnavilor in convalescenta, se recomanda folosirea pestelui congelat in alimentatia acestora, tinandu-se seama de calitatile nutritive deosebite ale acestui aliment.