TopRetete Forum

In arta culinara, cunostintele despre modul de preparare a sosurilor constituie o veriga de baza in reusita si diversitatea mancarurilor. Sosurile sunt, astfel, una din componentele importante ale mancarurilor si au menirea de a forma deliciul bucatelor, marind apetitul prin aroma lui si favorizand in acest fel o buna digestie.

O buna gospodina poate prepara cu ajutorul sosurilor mai multe feluri de mancare, cu variate proprietati gustative, iesind astfel din monotonia repetatelor mancaruri. Tot cu ajutorul sosurilor si a unor garnituri de legume se pot alcatui mancaruri gustoase, usor digestive sau dietetice. Citeste mai mult

• Consomeurile se servesc in cesti, cu linguri de supa mici. A doua jumatate se poate bea direct din ceasca.
• Nu se sufla in lichidele fierbinti pentru a le raci. Se asteapta pana se racesc singure.
• Farfuria nu se apleaca pentru a consuma si ultimele linguri.
• Nu se pune niciodata paine in consomeuri sau supe.
• Pestele se mananca de obicei, cu furculita si cu cutitul, chiar daca gazda a pus pe masa boluri cu apa. Oasele se apuca cu mana numai intr-o societate mai intima.
• Macaroanele se mananca cu furculita si cu lingura sau, dupa obiceiul italian, numai cu furculita. Cand se folosesc ambele tacamuri, macaroanele se iau in lingura cu mana stanga, ajutandu-ne de furculita din mana dreapta. Cand se foloseste numai furculita, ea se tine vertical si se invarteste putin, pana cand macaroanele se infasoara in jurul ei.
• Lamaia se stoarce cu mana stanga, acoperindu-se cu cea dreapta, ca sa nu stropeasca imprejur. De asemenea, ea mai poate fi stoarsa cu ajutorul unei furculite care, introdusa in carnea lamaii cu mana dreapta, se rasuceste incet atat cat este nevoie.
• Prajiturile si patiseriile uscate se mananca cu mana, iar cele cu crema, cu furculita sau lingurita.
• La friptura de miel se poate incerca un sos facut dintr-un pumn de foi de menta tocate marunt peste care se stoarce zeama de lamaie. Se sareaza dupa gust si se adauga o lingurita de zahar pudra.

• Singurul oras din lume care are un monument inchinat unui peste se afla in Ketchikan (Alaska). Monumentul, din lemn, reprezinta un somon, in memoria milioanelor de somoni care sosesc in aceasta zona pentru a-si depune ouale.
• Un peste (Sabalo) care traieste in apele din America de Sud si Centrala are o insusire deosebita: dintii sai sunt asezati pe buze.
• Cel mai mare pepene din lume, in greutate de 90 kg, a fost recoltat in anul 1975 in orasul Tarboro (SUA).

Daca nu prea va indurati sa dati multi bani pe un produs cosmetic de calitate, asta nu inseamna ca trebuie sa renuntati totusi la ingrijirea pielii. Apelati cu incredere la produsele pe care le aveti, cu siguranta, in bucatarie. Ingredientele pe care le folositi sa fie proaspete. Un asemenea rasfat este la indemana oricui, fiind si destul de avantajos ca pret.

Miere pentru buze

Toata lumea stie ca mierea este foarte buna pentru buze, protejandu-le impotriva uscarii. Este antiseptica si ajuta la vindecare, de aceea e recomandabil sa o folositi si daca aveti buzele crapate.

Citeste mai mult

• Pentru ca laptele sa nu dea in foc, adauga, inainte de a-l pune la fiert, o lingurita de zahar la 1 litru de lapte.
• Cartofii curatati de coaja se pot pastra fara sa se innegreasca aproximativ 8-12 ore, daca se pun intregi in apa rece. Gospodinele trebuie sa aiba grija sa nu ii taie in felii, intrucat se distrug substantele albuminoide.
• Datorita marii valori nutritive, includerea a 500 ml de lapte in alimentatia copiilor ajuta la cresterea in greutate si in inaltime a copiilor. Studiile antropologice au aratat ca persoanele consumatoare de produse lactate sunt mult mai viguroase si mult mai rezistente fata de agresiunea mediului ambiant (microbi patogeni, substante chimice etc.).

In alimentatia oamenilor, carnea de peste a jucat intotdeauna un rol important. Pentru a putea ilustra aceasta preferinta a consumatorilor, relevam cateva din calitatile nutritive ale acestui important aliment. Analiza compozitiei in proteine, grasimi, vitamine si saruri minerale a stabilit ca pestele depaseste continutul proteic al carnii de porc, oaie si chiar vita. De remarcat ca aceasta carne are si un continut foarte bogat in aminoacizi, in grasimi, aceastea dand carnii de peste putere energetica si proprietati hranitoare importante.

In compozitia complexa a carnii de peste exista mari cantitati de vitamine solubile in grasimi - grupul de vitamine A si B, precum si vitamine din grupul B1 si B2. Astfel, aportul de vitamine prin consumarea de peste este fireste mai recomandabil decat forma prelucrata.

Carnea de peste are si un bogat continut de saruri minerale - potasiu, calciu, magneziu, fosfor, fier - precum si oligoelemente - nichel, cobalt cu un rol deosebit in metabolism.

Decongelarea nu se face in apa calda sau in apropierea unor surse de caldura, ci lent, in decurs de circa 4 ore, la o temperatura de aproximativ 10 grade Celsius, luandu-se masuri ca pestele sa nu stagneze in sucul propriu (se va proceda la decongelare pe o sita sau pe un gratar), evitandu-se astfel dezvoltarea microorganismelor capabile sa produca toxiinfectii alimentare.

Tinand cont de necesarul energetic crescut al copiilor, tinerilor, oamenilor activi si al bolnavilor in convalescenta, se recomanda folosirea pestelui congelat in alimentatia acestora, tinandu-se seama de calitatile nutritive deosebite ale acestui aliment.

In literatura noastra de specialitate, despre sarmale se spune ca sunt “o mare traditie a bucatariei romanesti”. Bucataria romaneasca, aproape ca nu poate fi conceputa fara sarmale si mamaliguta. Marele scriitor Mihail Sadoveanu scria imaginand un ospatia in sec. al XVII-lea: “bulzisorii aurii” despre care.. “narile comesenilor dadea o buna instiintare”, iar scriitorul Ionel Teodoreanu, spre a oglindi nota originala a bucatariei romanesti,

scria… “Aceste sarmalute, adevarata sarmaluta moldoveneasca reprezinta beatitudinea deliciului fara efort…”

Bucataria noastra cunoaste o gama diversa de retete de sarmale: in foi de varza murata, sarmale in foi de stevie, spanac, potbal, vita de vie, tei, varza dulce etc. Umplutura se face nu numai din carne de porc proaspata sau afumata, dar si din piept de gasca, carne de vitel, carne de miel etc. Gustul si faima lor se datoreaza si vasului in care sunt fierte - oala de tuci dar mai ales din lut smaltuit. Cele mai gustoase sarmale sunt acelea care au carnea tocata cu satarul. De obicei, sarmalele se fierb cu o zi inainte de a se servi.

• Cel mai original muzeu al vinului se afla la Yalta (Rusia). Aici sunt expuse peste 50000 de sticle de vin. Printre cele mai interesante exponate se numara o sticla de vin de Xeres din anul 1775.
• Primul muzeu al painii din lume se afla in orasul Ulm din Bavaria. Aici sunt expuse toate uneltele si utilajele folosite la prepararea painii, incepand cu epoca de piatra si pana in zilele noastre.
• Singurul muzeu din lume destinat spaghetelor se afla in oraselul Impera din Italia. Aici sunt expuse cateva mii de sortimente, tipuri, varietati si preparate din productia proprie si internationala de spaghete, cu indicatia modurilor de preparare si mai ales de consum.
• Primul muzeu al cafelei din lume se afla in orasul Milano din Italia.